綠茶的品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠茶外形和泡出的茶湯、葉底進(jìn)行鑒別。新鮮綠茶的外形色澤鮮綠、有光澤，香氣濃郁高長(zhǎng)；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

　　陳舊綠茶的干茶色澤黃暗、無(wú)光澤，香氣低沉或有陳味，泡出的茶湯色澤深黃，滋味欠鮮爽，葉底陳黃欠明亮。

　　隔年綠茶如何辨別?

　　從外形上看，陳茶因存放時(shí)間較長(zhǎng)，或保存不當(dāng)，都會(huì)是新葉內(nèi)德葉綠素大量散失，茶葉的色彩會(huì)變成黃色或黃褐色。葉片表面的亮度小時(shí)，鮮活度下降。這種陳茶，比較直觀，可以一眼認(rèn)出。

　　如果是一些保存較好的綠茶（如廠家或商家冰箱保存的就要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)檫@類茶從茶葉外形和色彩上看，還保留了較多的綠色，具有一定的鮮活度；而口感的變化肯定沒有新茶鮮爽，一般會(huì)在甜中帶點(diǎn)微酸，或是苦澀味比較容易泡出來(lái)。

　　更進(jìn)一步則要從香味來(lái)判斷了。即使放入冰箱保存，陳茶的香氣也肯定會(huì)減弱。如果商家重新炒制提香，就會(huì)有一種類似烤焦的“火味”，不夠清新自然。如果商家采用添加香精的辦法提香，則會(huì)使一種異于平常的高揚(yáng)的香氣，甚至有一股怪味，聞起來(lái)讓人感到不舒服。只要是老喝此茶的，肯定能夠細(xì)品出這種“香味”來(lái)。

　　綠茶保質(zhì)期一般多久?

　　一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為1年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。

　　目前國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過(guò)期了。開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。