每日一茶：土林鳳凰沱

文 |?阿 宋

七茶一書

早幾年收藏過一些沱茶，

今日慢慢開湯品鑒土林鳳凰沱，

這一款是04年的甲級沱，

茶味比較濃釅，新茶友是不太適合這個口感的，

但是老茶客特別喜歡這個滋味，略帶煙香。

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說起沱茶，我早些年也喝過下關(guān)沱，

寶焰沱，勐海的沱，班禪沱等，

這些非常有年份的茶，還是比較適合我。

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一個是年份比較久遠，滋味比較醇厚，

轉(zhuǎn)化下來已經(jīng)非常不錯了，就算是昆明倉，

也到了可以喝的年份，不過相比02年的來說，

04年的土林鳳凰沱，還是略欠火候。

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關(guān)于土林鳳凰沱的生津和回甘的確非常出色，

雖然入口上有些難以讓新茶友接受，

但是茶湯的醇厚和回甘生津是后期的爽快。

土林鳳凰沱是早期的南澗茶廠比較有代表性的茶品。

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南澗這個地方處于云南西部的南澗彝族自治縣，

在大理和臨滄，以及普洱三個市的結(jié)合部，

早在唐朝就開始種植茶葉，是非常著名的茶葉之鄉(xiāng)。

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當時創(chuàng)辦南澗茶廠的是原先下關(guān)茶廠的林興云先生，

其工藝技術(shù)源于下關(guān)，俗稱小下關(guān)。

1985年，是第一批鳳凰沱正式面市，

采用的是無量山的優(yōu)質(zhì)原料，加上下關(guān)沱的技術(shù)，

當時一經(jīng)上市就被搶購一空。

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1987年，南澗茶廠完成土林牌的商標注冊，

但是1990年-1992年，由于種種原因，

鳳凰沱停產(chǎn)了，所以很多茶友說有這個年份的茶，

我就不得而知是從哪里來的。

因為直到1993年，又重新注冊了云南大理南澗茶葉公司，

沱茶才又開始生產(chǎn)，其商標多了兩只鳳凰，

所以傳承下來，就變成了土林鳳凰沱。

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我們可以看到土林的商標，

是南澗無量山獨特的科斯地貌，

然后被雙鳳凰包圍，寓意吉祥之意。

2000年的時候，南澗茶廠重新生產(chǎn)沱茶，

但是土林鳳凰商標，已經(jīng)被大理南澗茶廠使用，

所以，大家商議后，南澗茶廠使用鳳凰古德商標。

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鳳凰沱是有生普，有熟普的，

大部分茶友對鳳凰沱的印象，

主要以熟普為主，早期的沱茶口感上還是比較值得品鑒的。

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鳳凰沱的生產(chǎn)批次比較多，

不同的批次包裝略有差異，

很多的老茶友也是分辨不清，

我們翻閱了大量的資料，

結(jié)合自己的藏茶，給大家做了一個普及，

早期的鳳凰沱的包裝印刷較為精美，

以油光厚黃紙包裝，

后期包裝則十分粗糙，

紙質(zhì)偏薄，且紙的顏色略淺。

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另外就是鳳凰沱的鳳凰眼的不同，

第一批茶中，鳳凰的眼睛為雙眼皮，

第二批為單眼皮，這是非常明顯的。

其次，就是紙質(zhì)越厚，顏色較深的包裝，年份就越早。

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另外，就是1999年有一批乙級鳳凰沱，

是個比較經(jīng)典的茶品，也是雙眼皮的鳳凰，

而所有這些沱茶，大多數(shù)都是100克/沱，

5沱一包，對于老茶客比較省心省事，

不過之前有些沱茶壓的比較緊，撬茶比較麻煩，

沱茶比較規(guī)整，條索粗壯，色澤油潤，

一般都是選用6到7級原料，

加之無量山的料，葉質(zhì)偏硬，

輕聞陳香馥郁，倉儲優(yōu)異。

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開湯顏色黃紅明亮，苦味稍顯，

但是能夠迅速花開，略帶煙香，

02年的帶梅子香，香氣不揚，

但是喝過之后，齒頰留香，回味無窮，

醇香四溢的感覺才是這茶后期的魅力所在。

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其實，這幾年高昂的茶價，

已經(jīng)將普洱茶炒成奢侈品，

不妨我們靜下心來，

喝喝之前比較經(jīng)典的老茶，

那時候沒有古樹，沒有純料，

沒有單株，沒有森林茶，

一切都只是喝普洱最好的時機。

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