玻璃杯+綠茶的方式，不僅是我們?nèi)粘：唵魏炔璧某Ｒ娺x擇，也是很多茶店里常會采用的一種沖泡方式。

?

雖然都是使用一個玻璃杯沖泡，在茶店里，專業(yè)茶藝師泡出來的茶就清甜鮮爽，我們自己在家也照模照樣地沖泡，結(jié)果就是明顯苦澀、差異很大。

?

明明都是一個玻璃杯，甚至是同一款茶，差異怎么這么大呢？

?

認認真真請教了下茶藝師，才知道，原來是這幾點細節(jié)沒有注意到：

一、水溫沒控制好：一波沸水直沖下去，再名貴的綠茶也經(jīng)不起這樣的折騰，苦澀在所難免；或者怕燙著茶葉，水溫不夠，導(dǎo)致該有的香氣和滋味出不來。

二、沖泡不講究方法，有時先沖了水后再放茶，茶葉好長時間也沉不下去，茶中滋味物質(zhì)析出慢，恨不得用茶針攪拌幾下。

三、續(xù)杯細節(jié)不注意：一杯下去喝了個底兒朝，再次加水，滋味和第一泡相差甚遠，過濃過淡，都多少影響了我們的品飲效果。

所以小小玻璃杯沖泡綠茶，看似簡單，其中講究的門道可多了，今天我們就來說說使用玻璃杯沖泡綠茶的步驟技巧，做到簡單沖泡還好喝！

?

一? 水溫控制

首先觀察綠茶品級：如果為單芽頭或一芽一葉初展細嫩用料，則使用80度至85度左右水溫；如果為一芽一二葉，則使用85度到90度水溫。

那溫度如何判斷呢？

工具輔助：可以從溫度計，或者從煮水壺顯示欄上看出。

日常體感判斷：沸水細流高沖進行降溫，以手背試貼公道杯，可以保持大致兩秒左右，約為90度上下。接著細水高沖，使水在這個過程中再進行降溫，碰到茶葉，就剛剛好。

?

二? 根據(jù)不同茶葉選擇不同沖泡方式。 綠茶用玻璃杯沖泡，根據(jù)投置茶葉的先后順序，分為上中下三種投法：

上投法：先投水，再投茶，先倒水至杯的七分滿，再將茶葉放入。

此種泡法適用于茶形較重實，揉捻成形較為緊結(jié)，易于融水下落的茶類，比如涌溪火青等。

?

下投法：先投茶，再注水，先投茶到杯中，再倒水至杯的七分滿。

此種泡法適宜條索疏松的茶類，比如安吉白茶等。

?

中投法：先注水，再投茶，后再注水。

先倒水至杯的三分滿，此時水溫可偏高一點，投茶，均勻搖晃一下，讓茶滋味較快析出，再倒七分滿，此時水溫可較低一些。

此種泡茶適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，既使得茶香較高揚，又讓茶湯甜潤，滿足我們即時飲用的需求。

?

三? 茶湯飲用

?

綠茶在杯中沉浸，三五分鐘還好，久放之后就會導(dǎo)致湯色由正常的青綠或黃綠湯色變成澄黃偏暗，此時滋味苦澀，所以建議沖泡好的綠茶及時飲用。

?

另外，在續(xù)杯時也有一個小竅門，喝到還剩三分之一時就可以續(xù)杯，這樣能保持茶湯味道的連貫性，提高品鑒的整體口感。

?

說了這么多，其實，沖泡綠茶時，只要小小注意一下這些細節(jié)，春日的新茶，在簡單的玻璃杯中，就足以展示它的美味。

看著陽光下透亮清澈的茶湯，芽葉輕旋于杯中，清甜鮮爽即來，春日愜意，不過如此！