西湖龍井茶擁有悠久的歷史，最早可以追溯到唐代，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽撰寫的茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺的產(chǎn)茶記載。

西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變中，流傳著許多關(guān)于西湖龍井茶的歷史傳說(shuō)。

在宋代時(shí)，有一個(gè)叫“龍井”的小村，村里住著一個(gè)靠買茶為生的老太太。有一年，茶葉質(zhì)量不好，賣不出去，老太太幾乎斷炊。

一天，一個(gè)老叟走進(jìn)來(lái)，他在院子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，說(shuō)要用五兩銀買下放地墻旮旯的破石臼。老太太正愁沒(méi)錢，便爽快地答應(yīng)了。

老頭十分高興，告訴老太太別讓其他人動(dòng)，一會(huì)兒派人來(lái)抬。老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。

于是她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過(guò)了一會(huì)，老頭還真帶著幾個(gè)膀大腰圓的小伙子來(lái)，一看干干凈凈的石臼，忙問(wèn)石臼的雜物哪去了。

老太太如實(shí)相告，哪知老頭懊惱地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些垃圾呀!”說(shuō)完揚(yáng)長(zhǎng)而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進(jìn)而著實(shí)憋悶。

可沒(méi)過(guò)幾天，奇跡發(fā)生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細(xì)又潤(rùn)，沏出的茶清香怡人。

十八棵茶樹返老還童的消息長(zhǎng)了翅膀一樣傳遍了西子湖畔，許多鄉(xiāng)親來(lái)購(gòu)買茶籽。

漸漸地，龍井茶便在西子湖畔種植開(kāi)來(lái)，“西湖龍井”也因此得名。