電影《飛馳人生2》中尹正飾演的孫宇強(qiáng)給賈冰飾演的廠長(zhǎng)沏茶，孫宇強(qiáng)摳摳搜搜放“高碎”的樣子真的讓人哄然大笑，無(wú)疑成為《飛馳人生2》中的名場(chǎng)面。

所有人都從影片中看出沈騰飾演的張馳和尹正飾演的孫宇強(qiáng)的窘迫和竭力表現(xiàn)的體面，正如所有人都看出了“高碎”的不高級(jí)。

不過(guò)，正如張馳和宇強(qiáng)并不是沒(méi)實(shí)力，但“高碎”也絕對(duì)不是垃圾茶。

“高碎”，很多人都沒(méi)聽過(guò)，也確實(shí)已不常見，就連北京城的慶林春、吳裕泰都已不再售賣，只有百年老店張一元會(huì)在每年10月下旬售賣幾天。為買“高碎”，老北京凌晨起來(lái)排隊(duì)的現(xiàn)象也不是稀罕事。

“高碎”，究竟有何魅力?能讓如此受偏愛(ài)呢?

01

“高碎”的群眾基礎(chǔ)廣大

北方人愛(ài)喝花茶，其中有一個(gè)品類叫“高碎”。沾了個(gè)“碎”字，茶的價(jià)格也實(shí)惠不止一點(diǎn)點(diǎn)。

“高碎”也叫作勞保茶，在舊時(shí)老北京，是窮人非常喜歡的一種飲品。在舊時(shí)老北京里，并不都是達(dá)官貴人，還有很多做苦力的人。

這些人在當(dāng)時(shí)連一日三餐都緊巴巴的，更別提喝的了。但干苦力活容易出汗，需要喝茶潤(rùn)喉。

舊時(shí)北京不只有有錢人可以進(jìn)出的茶館，還有供給貧苦老百姓的茶攤。茶攤主要用的就是這種“高碎”。

用“高碎”熬一大鍋的茶，供給行腳的苦力，不解渴還可以續(xù)，給當(dāng)時(shí)干苦力的人們解決了一個(gè)很大的問(wèn)題。

02

“高碎”不是劣質(zhì)茶

但，”高碎“并不意味著茶葉品質(zhì)不好，也不是所有的茶都配叫“高碎”!

”高碎“，是高檔茉莉花茶碎茶的簡(jiǎn)稱。一般只有上等級(jí)的茶，篩下來(lái)的碎茶才叫高碎，不論是香氣還是湯色都未遜色高品級(jí)茶葉半分。

沒(méi)喝過(guò)“高碎”的人覺(jué)得它差，懂得喝“高碎”的人是老茶客一點(diǎn)不假。很多人買“高碎”，也根本并不是為了省錢，只是習(xí)慣了“高碎”的濃郁口感，割舍不下。

03

高碎如何沖泡?

相對(duì)于正常茶葉來(lái)說(shuō)，“高碎”茶的投茶量可以適當(dāng)減少一半左右，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)析出較快，所以出湯速度也要相應(yīng)加快一些。

相應(yīng)的來(lái)說(shuō)就不怎么耐泡，所以不需要像正常茶葉那樣沖泡多遍。

綜上，像“高碎”這樣的茶，常因外形被認(rèn)為是低檔茶，但其實(shí)品質(zhì)并不差，這也是為什么那么多老北京人喜歡它。

只要喜歡，不管是整還是碎，又有何妨?茶是給自己喝的，并不是喝給別人看的。

來(lái)源：茶道CN

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