煮茶有什么好處

　　1、釋放更多內(nèi)含物質(zhì)

　　英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內(nèi)含物質(zhì)，養(yǎng)生、抗癌效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時(shí)后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。

　　煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來(lái)，提神、消脂、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對(duì)人體健康大有裨益。

　　2、提升茶葉香氣

　　在很多地區(qū)，一般的的水壺?zé)荒苓_(dá)到沸點(diǎn)，而且冬季燒開(kāi)的水降溫快，沖泡普洱茶這類要求水溫高的茶葉，就很難把茶葉的香氣和滋味激發(fā)出來(lái)，滋味會(huì)稍顯苦澀。

　　如果用壺煮茶，水溫可保持在100℃左右，這樣的高溫水沖煮出來(lái)的茶湯，香氣才會(huì)濃郁不減。這也是為什么有人喜歡用鐵壺、銀壺這類導(dǎo)熱性較好的金屬壺?zé)蛑蟛璧脑颉?

　　3、延長(zhǎng)泡飲時(shí)間

　　有些茶不宜直接煮，在沖泡至顯淡的時(shí)候，可以把茶葉轉(zhuǎn)入壺中開(kāi)始煮。茶變淡并不是因?yàn)椴枥锩娴臇|西都已經(jīng)泡完了，而是泡茶已經(jīng)不足以將茶中的一些物質(zhì)釋放出來(lái)。尤其是一些內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，滋味的釋放會(huì)比較緩慢且有層次，在泡后可以稍微煮一煮。

　　4.改善水質(zhì)

　　據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的茶人介紹，有些泡茶用的水水質(zhì)較硬，煮一煮口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

　　茶葉怎么煮著喝

　　唐宋時(shí)代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。以這種方法煮出來(lái)的茶品，已經(jīng)沒(méi)有茶的本味。

　　現(xiàn)如今我們煮茶，更加注重品飲茶葉的本味。因此以下這些煮茶的要點(diǎn)尤為重要！

　　煮茶的兩種常見(jiàn)煮法。一是喝過(guò)十多道后再拿來(lái)煮，二是不經(jīng)沖泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一樣。

　　如果茶葉是先用蓋碗沖泡到滋味寡淡再煮，這種方式煮茶，要求茶葉底質(zhì)棒，最好已存放多年。

　　比如普洱老茶頭或者是上了年份的生茶或者熟茶。

　　若是未經(jīng)沖泡直接煮來(lái)，則茶氣更烈，滋味更醇，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。