泡茶筆記丨2011年福鼎白茶沖泡品鑒

【品名】：2012年白毫銀針

【倉儲】：福鼎儲存，6年存期??

【沖泡】：

1、茶具都使用120CC的蓋碗。

2、投茶量均是5克，最好秤完重量之后投入蓋碗。

3、水質選用普通礦泉水，各地因為海拔不一樣，水溫會稍有差異，這個無法控制，但需注意兩點：①水必須燒開；②每沖3泡后再加熱一次至水開（特別冬季天冷水溫下降快，加熱頻率可以更高些，一壺水加熱不超過3次就行）。

4、洗茶之前先溫杯，即用開水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開后靜置到無響動即可進行洗茶動作。洗茶原則是快進快出，茶葉浸潤時間盡量不超過十秒。

5、動作要領：定點沿蓋碗內壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時間控制在20秒。

【品鑒】 ?