一、土鍋茶

哈尼族喜歡飲用土鍋茶，哈尼語叫“繪圓老潑”，這是一種古老而方便的飲茶方法。哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡(jiǎn)單，一般凡有客人進(jìn)門，主婦先用土鍋（或瓦壺）將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人。

這種茶水，湯色綠黃、溫度適中，清香潤(rùn)喉，解喝，回味無窮。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動(dòng)之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。

二、煨釅茶

大致的方法是在火塘邊生起熊熊大火，將茶葉放入本地制造的質(zhì)地上佳的土質(zhì)陶罐之中，置陶罐于火上烘烤片刻，直到可聞見茶葉經(jīng)烤后所散出陣陣清香之時(shí)，再將山泉水注入罐中，讓陶罐依偎于火塘邊繼續(xù)煨煮。

飲用時(shí)可根據(jù)個(gè)人味濃淡來決定煨煮時(shí)間之長(zhǎng)短，喜淡者只需煮片刻即可馬上飲用，口味偏重者則會(huì)煨煮數(shù)小時(shí)之久，但大體上而言以煨煮至陶罐中水位將近一半時(shí)為最佳。

此時(shí)茶的味道較充分融入泉水之中，顏色呈深黃色，味道苦澀并有輕微煙味，其色澤和口感均堪稱上佳，這也是哈尼人最古老的一種飲茶方式，哈尼人有不可一日沒有釅茶之說。

三、竹筒茶

采茶時(shí)，哈尼人習(xí)慣采摘兩葉一心的鮮葉，許多哈尼人家都用土辦法制茶，他們把當(dāng)天采回來的茶葉晾在筲箕內(nèi)一小時(shí)左右，燒旺火，把鐵鍋燒得彤紅后把茶葉投進(jìn)鍋中。不停地翻炒攪拌，同時(shí)漸漸減弱火勢(shì)。這樣殺青的茶葉能夠最大程度地保留茶的新鮮度和茶葉所含的各種養(yǎng)分。

殺青后，哈尼族老人喜歡把茶葉塞進(jìn)準(zhǔn)備好的竹筒中，竹筒一邊留了底，用勁把茶葉搗碎塞緊，之后一筒一筒地拿到火塘邊慢慢烤干，用茶時(shí)剖竹取來就可以了。此法制成的茶葉介于紅茶和綠茶之間，茶水黃綠中帶有微苦和竹的香氣，喝了最能提神。

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