開壺之法，古而有之，眾說紛紜，有豆腐煮，甘蔗煮，茶湯煮，清水煮，亦有加香蕉皮煮，就差沒有加味精醬油煮了，諸多法門，眾壺友競相仿效，開壺開的不亦樂乎，開壺是萬不可缺的程序，到底如何正確開壺呢?視頻為你揭曉。

一把剛出窯的紫砂壺，歷經(jīng)窯火的煅燒，

帶著滿身塵土，乃是粗樸黯淡，

而日久使用之后，方顯溫潤之感。

拿到新壺，不能直接泡飲，

在使用前，往往需要一些清理和準(zhǔn)備，

這個(gè)過程，我們稱之為「開壺」。

開 壺 步 驟

洗凈

清洗壺身內(nèi)外，

以軟茶巾拭去灰塵、雜質(zhì)。

溫壺

以溫水沖淋壺身，

再往壺內(nèi)注滿沸水，以沸水沖淋壺身表面。

這一步既是溫壺，也是醒壺。

放置久悶

倒出壺內(nèi)水后，就可以放入茶葉了，

取適量茶葉放入壺中，

熱水沖泡后，放置久悶。

一壺一茶

茶葉，要選用以后所沖泡的品種，

一壺侍一茶，

紫砂的特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)可以吸附茶味，

讓壺和茶葉親近起來。

清洗

等到茶水涼透后，再次清理洗凈，

便是開壺完成，可以泡飲了。

生活需要一點(diǎn)儀式感，

在開壺的過程中，可以安靜下來。

無關(guān)紛擾，只此一壺，亦是修心。

錯(cuò)誤的開壺方法

上面的開壺，是最簡便的一種做法，然而更多的壺友采取了一些錯(cuò)誤的開壺方法：

01、豆腐開壺

以豆腐煮壺，并不能祛除火氣，其吸附分解更是無稽之談，紫砂是不能沾染油污的，鍋要是不干凈，這壺也就毀了。

另外，更多的情況是，煮了之后壺身有一層白色粉末，這是自來水中的鈣鎂離子吸附沉淀在壺身。

02、甘蔗開壺

以甘蔗煮壺，常見的說法是可能會較潤，但這種的潤是糖水浸潤出來的，并不是正常使用而產(chǎn)生的，反而會影響壺本身的泡養(yǎng)和包漿。

開壺，建議大家都采用前面我們說的方式，喝茶泡飲本是隨心隨性的愜意事，拿鍋煮未免有些大煞風(fēng)景。

來源：紫砂壺

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