9月26日上午，2020“涇陽茯茶”制作質量評比大賽專家評審環(huán)節(jié)在西北農林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心舉行，對參賽的33組老茶和24組新茶進行了評審。
本次大賽評審專家組由湖南農業(yè)大學茶學系博士生導師、教授黃建安任組長，南京農業(yè)大學教授、博士生導師、茶葉科學研究所所長黎星輝，中國茶葉學會感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任兼秘書長劉栩，陜西省園藝站副站長孫越赟，西北農林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心首席科學家肖斌，陜西省茶文化研究會秘書長陳澤偉等組成。
評審采用盲選的形式，專家組將依照《GB/T23776-2018茶葉感官審評方法》執(zhí)行，具體采用“五項因子審評法”，運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺進行辨別，通過觀外形、看湯色、聞香氣、品滋味、察葉底對參賽的茶樣進行了品質鑒定，并分別進行了打分。
評審結束后，專家組組長黃建安告訴記者，通過一天審評她有幾點體會，一個是陜西的茯茶整體水平有了很大的提升，參賽的茶樣整體品質比較均衡，外形美觀，金花茂盛，顆粒飽滿，湯色透亮，菌花香畢竟持久。不過在新茶制作組，也發(fā)現有一些企業(yè)的工藝還不太成熟，希望能夠多像一些好的企業(yè)和西農大的專家請教，進行技術的改進和提升，希望今后茯茶產業(yè)更多的走向產學研結合的發(fā)展模式，共同推動產業(yè)提質增效，也相信涇陽茯茶的產業(yè)會越做越強。
“通過評審可以看到，涇陽茯茶整體的技術進步很大，茶葉做形規(guī)整，發(fā)花茂盛，菌花明顯，都是很好的上品。”黎星輝說，茶葉來說是給點陽光就燦爛的產業(yè)，相信通過陜西省各級政府的支持，涇陽茯茶會更加發(fā)揚光大，發(fā)展的越來越好。
劉栩表示，可以看到在大賽中有的企業(yè)堅持傳統，有的企業(yè)在追求創(chuàng)造，有些產品和傳統的茯茶相比，是有比較大的差別的，在風味上的表現我們也能夠察覺感受到，即便是專家對這種變化也是仁者見仁，智者見智。
劉栩說，對這種新的變化，需要有一定的包容性，因為未來企業(yè)堅持的結果，是在市場上去獲得消費市場的驗證的，最終還是由消費者來確認這個企業(yè)能否具備可持續(xù)發(fā)展的能力。新的這個變化，只要是對產品，對企業(yè)，或者對我們茯茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展有利的，那我覺得大家就是要不斷的進行嘗試，在這種嘗試中取得突破，取得發(fā)展。那么可能未來這種創(chuàng)新會促進陜西茯茶產業(yè)不斷壯大，涇陽茯茶的未來肯定也是值得期待的。
“目前，茯茶產業(yè)在不斷的成長中，不斷的壯大中，希望茯茶企業(yè)越做越好。”孫越赟說，經過今天一天的評審，感覺涇陽茯茶越做越好了。一個是在傳承中求創(chuàng)新，在創(chuàng)新中得到不斷的發(fā)展，第二個是產品也越來越豐富，第三個是產品風格也越來越多。
肖斌表示，研發(fā)中心歷時一個月舉辦這次大賽，在評比過程中發(fā)現當中存在一些問題，但總體來講是比往年要好的多，不管從老茶比賽和新茶比賽來看，整體加工水平，是在往年的基礎上有了很大的進步，這也說明這兩年在舉辦這樣活動的過程當中，對茶葉企業(yè)在加工茶葉質量的水平上有很大的促進作用。研發(fā)中心會逐年把這個活動舉行下去，義不容辭的將新的技術運用到涇陽茯茶發(fā)展的過程當中，促進涇陽茯茶的進一步發(fā)展。
陜西省農產品質量安全中心副主任許麗萍代表大賽主辦單位感謝企業(yè)積極參與，本次大賽的新茶制作過程還安排媒體和工作人員去茶企生產現場進行了監(jiān)督和報道，專家組又現場對參賽茶樣進行了公平公正公開的評判，也提出了一些茯茶制作過程中需要改進的地方，希望企業(yè)把這次大賽當做一次學習和提高的機會，不斷的提高茯茶加工制作技藝，共同促進涇陽茯茶產業(yè)的健康高質量發(fā)展，做強涇陽茯茶品牌。
據悉，本次評比大賽由陜西省農產品質量安全中心、咸陽市供銷社主辦，涇陽茯磚茶發(fā)展服務中心、涇河新城科技創(chuàng)新與經濟局、西北農林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心承辦，大賽結果將于近日在西部網及涇陽茯茶官方平臺公示，頒獎典禮將在10月份的楊凌農高會上舉行。
專家組名單
組長：黃建安 湖南農業(yè)大學教授、博士生導師
國家教育部茶學重點實驗室主任
成員：劉 栩 中國農科院茶葉質量檢測中心、研究員
黎星輝 南京農業(yè)大學 教授
肖 斌 西北農林科技大學 教授
紀昌中 安康學院 教授
孫越赟 陜西省園藝站 副站長
張建成 陜西省產品質量監(jiān)督檢驗研究院 副院長
陳澤偉 陜西省茶文化研究會常務副會長、秘書長
高岳芳 西北農林科技大學 副教授
