驚蟄過，茶山醒。伴隨全國多地春茶的開采上市，茶青量價交易動態(tài)也逐漸成為市場焦點。近日，標志性早春茶主產省——四川，首發(fā)整體茶市場情況報道，其中，茶青價格相較去年較大幅度下跌的消息，引發(fā)眾多關注。2025開年略顯失利的春茶市場，后續(xù)將如何走勢，成為業(yè)界普遍關心的問題。
△2025年茶青價格相關報道及分析（圖片來源：四川省人民政府、微信相關搜索）
在2025年春茶大規(guī)模采摘與上市前夕，準確掌握市場趨勢動向顯得尤為關鍵。為此，“說茶”結合2024年全年茶青交易情況及2025年的最新動向，并采訪我國首個全國性的茶產業(yè)指數(shù)——中國茶產業(yè)杭州指數(shù)編制組牽頭人，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員，國家茶葉產業(yè)技術體系產業(yè)經濟崗位科學家、研究室主任，中茶龍冠總經理姜愛芹，深入探討茶青量價背后的市場信號。
交易量波動，價格下跌！
茶青市場透出哪些信號？
春茶季初啟，2024年全年茶青交易情況對今年產業(yè)發(fā)展具有重要導向意義。
近日，中國茶產業(yè)杭州指數(shù)公布2024年度茶青交易指數(shù)（以下簡稱“指數(shù)”。其調研期為當年2月6日-11月30日，調研范圍為全國16個茶葉主產省的118個主產縣422個固定觀測的初制加工廠的茶青交易情況），折射出我國2024年2月6日-5月31日春茶茶青交易呈現(xiàn)量漲價跌現(xiàn)象，6月1日-11月30日夏秋茶呈現(xiàn)量價齊跌現(xiàn)象（相較2023年）。
此現(xiàn)象背后，涉及氣候條件、市場供需變化、消費心理轉變等多重因素。
中國茶產業(yè)杭州指數(shù)編制組牽頭人，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員，國家茶葉產業(yè)技術體系產業(yè)經濟崗位科學家、研究室主任，中茶龍冠總經理姜愛芹介紹，指數(shù)顯示，2024年度茶青整體價格呈現(xiàn)下跌趨勢，分月度看，除2月份交易價格明顯高于2023年外，其余月份價格水平均不及2023年同期。交易量總體上漲，同比交易量指數(shù)呈現(xiàn)先上升后波動下降的走勢。茶青交易指數(shù)的走勢受生產節(jié)奏和市場供求的影響。聚焦價格變動，其主要受三個因素影響：一是供求關系，如去年2月因早春天氣變化導致的供不應求使得價格上漲；二是品質因素，3月氣溫驟升，茶樹生長過快讓高品質茶葉減產，一定程度拉低市場均價；三是消費市場品質偏好改變，春茶中后期價格下降但交易量明顯增長，這與新茶飲原料茶更多追求內質而非外形有一定關系。
△指數(shù)樣本區(qū)茶青交易量和同比交易量指數(shù)、茶青同比價格指數(shù)（圖片來源：中國茶產業(yè)杭州指數(shù)）
此外，當前的消費環(huán)境也呈現(xiàn)出更加理性、注重性價比的特點，消費者在購買茶葉時更加審慎，中低價位茶產品更受青睞，也對茶青交易的量價情況有所影響。因此，茶行業(yè)需深刻理解、靈活應對市場的供需變化與品質波動，并把握新興消費趨勢與消費者偏好的轉變，通過優(yōu)化生產結構、提升茶葉品質與多樣性、滿足新需求等方式，推動茶業(yè)創(chuàng)新升級。
2025年茶青市場初探：
茶業(yè)重點關注的方向是？
今年，茶青市場熱度漸起，行業(yè)也同樣能初聞風聲。2025年春茶市場逐步升溫，呈現(xiàn)出分化態(tài)勢：部分產區(qū)傳來茶青量價上漲的積極信號，而部分產區(qū)則面臨春青收購價格同比下跌20%的挑戰(zhàn)。
那么，今年茶青市場究竟呈現(xiàn)何種走勢？茶行業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)又有哪些？
姜愛芹指出，根據(jù)目前的監(jiān)測情況，2025年2月茶青市場整體交易價格相較去年略有下降，尤其是特早茶部分，這主要是由于市場熱度暫未全面掀起，消費端對茶葉需求尚未完全激活。同時，考慮到去年同期氣候影響下的早生品種鮮葉緊俏、供不應求等現(xiàn)象，導致茶青價格較高的因素，當前價格下降可視為市場回歸理性的正常表現(xiàn)。
短期內，在人工采摘等成本因素作用下，茶青價格大幅下降的可能性不大，產業(yè)鏈上游的茶青價格更多受成本影響（雖品牌溢價現(xiàn)象存在，但大多數(shù)產區(qū)茶青價格仍由成本決定），品牌溢價與所處地域地理標志產品的品牌影響力有關，如西湖龍井產區(qū)同品種同采摘標準的茶青價格明顯高于其他產區(qū)。
未來茶青價格變化將主要受到兩個方向的影響：一是生產作業(yè)方式的改變，規(guī)?；C械化生產可能降低成本，進而推動價格下降；二是消費終端消費者品質偏好發(fā)生改變，如在新茶飲風靡下，消費者更加關注茶湯口感而非茶葉的外形，對手采的要求下降，促成大量從采茶芽到采茶葉的變化，茶葉供應量增加，茶青市場的整體交易量上升，價格下降。
△采茶（袁曉昊攝）
在此形勢下，茶產業(yè)發(fā)展重點關注產業(yè)端與消費端的可持續(xù)性，一是保障產業(yè)鏈上各方利益分配合理。在大國小農高度分散的茶產業(yè)現(xiàn)狀下，茶農需通過種茶獲得良好收益，以維持茶園正常投入，保障茶青原料的品質。為確保產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，初制加工廠需保證一定的利潤空間，同時要更加關注并支持小型初制加工廠的成長，讓其覆蓋更廣泛的山區(qū)茶園，促進產業(yè)長足發(fā)展；二是大力培育并壯大有一定規(guī)模的品牌加工廠。從分散加工向規(guī)?；藴驶D變，控制好加工成本，提高產品品質的穩(wěn)定性；三是保護消費者利益，茶葉品牌不能靠講故事的噱頭吸引關注，透支消費者的信任。有文化和稀缺屬性的地理標志茶產品與大眾消費茶飲品要明碼標價，并做好市場秩序管控，保護好消費者權益。
機遇與挑戰(zhàn)一覽
生產、加工、消費三端需這樣改進
在推進茶行業(yè)各環(huán)節(jié)可持續(xù)發(fā)展的過程中，茶行業(yè)當前面臨以下機遇挑戰(zhàn)：
種種機遇下，茶葉并不缺乏消費群體，實現(xiàn)長足發(fā)展的關鍵在于如何生產出讓消費者愿意購買、價格合理的產品。對此，姜愛芹為行業(yè)后續(xù)發(fā)展提出建議：
在生產端，作業(yè)方式的調整是關鍵一環(huán)，如從勞動密集型轉向技術密集型，以降低人工成本，并緩解勞動力不足的壓力；發(fā)展先進設施設備，提升田間抗災減災能力，以更好應對自然災害；推廣抗逆性強的茶樹良種，并選育適合機采機制的茶樹品種，提升生產效率、質量，降低茶產業(yè)受自然災害的影響和對人工的依賴。
加工端可以朝兩個方向發(fā)展。一方面，大師純手制產品因其獨特的文化屬性而具有品牌特色，能夠滿足小眾化、個性化的市場需求，應持續(xù)精進。另一方面，規(guī)?；?、標準化的生產則有利于進一步提高生產效率、降低成本，同時保持品質穩(wěn)定性，滿足大眾的消費需求。
在消費端，茶葉的健康屬性已成為年輕人喝茶的重要推動力。然而，當前茶葉消費市場尚存惡性競爭、夸大宣傳等雜音。因此，需普及科學飲茶的正確知識，傳遞正向聲音，使健康內容科學化。在宣傳推廣方面，品牌應挖掘更具深度的營銷方式，避免“自嗨式”的宣傳形式，要更加務實的為消費者創(chuàng)造真實可見的產品質感，并通過體驗讓消費者獲得簡單易得的價值感。
步入2025年茶葉新周期，茶青市場正保持健康發(fā)展狀態(tài)，行業(yè)應持續(xù)保持市場信心，攜手并進、共謀發(fā)展，并在此過程中敏銳洞察市場動態(tài)，靈活調整策略方向，以全鏈的創(chuàng)新發(fā)展推動茶行業(yè)轉型升級。后續(xù)，“說茶”也將持續(xù)關注市場動向，開展多茶類的專題市場調研，敬請期待。
（特別鳴謝：中國茶產業(yè)杭州指數(shù)編制組。）
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